La cocina peruana
Sabores que cuentan muchas historias
La cocina peruana se formó durante siglos a partir de productos, técnicas y costumbres de distintas regiones y comunidades. La costa, los Andes y la Amazonía aportan ingredientes y preparaciones propias, mientras que los encuentros culturales ocurridos a lo largo de la historia ampliaron todavía más esa diversidad.
Productos como la papa y la quinua tienen una historia profundamente ligada a los Andes, y el maíz forma parte de la alimentación de esta región desde tiempos antiguos. Con la época colonial llegaron nuevos ingredientes y formas de cocinar; más adelante, las comunidades afroperuanas y las migraciones china, japonesa y europea dejaron también una huella importante en la mesa peruana.
La costa y los sabores del mar
El litoral peruano tiene una relación estrecha con pescados y mariscos. El ceviche es uno de sus platos más reconocidos y convive con preparaciones como tiraditos, chicharrones de pescado, arroces marinos, sudados y chupes.
En nuestra carta puedes encontrar distintas opciones marinas, desde ceviches hasta arroces, sopas y pastas con mariscos.
Cocina criolla
La cocina criolla reúne técnicas e influencias desarrolladas sobre todo en la costa peruana. Platos como el lomo saltado, el ají de gallina, el seco, el arroz con pollo o los anticuchos forman parte de una tradición viva que continúa cambiando de casa en casa y de restaurante en restaurante.
Encuentros y fusiones
La cocina peruana también se reconoce por sus cruces. La tradición chifa nació del encuentro entre la cocina china y los ingredientes locales; la influencia japonesa dio paso, con el tiempo, a expresiones propias como la cocina nikkei. Estas historias ayudan a explicar por qué hoy es tan natural encontrar técnicas y sabores distintos compartiendo una misma carta.
Rima Rima en Barranco
En Rima Rima Taberna tomamos esa diversidad como inspiración. Nuestra carta no pretende resumir toda la gastronomía del país: reúne platos que disfrutamos servir y que permiten acercarse a varios sabores conocidos de la cocina peruana.
Si estás en Barranco, revisa nuestro menú y elige tu propio recorrido. Y si tienes dudas sobre ingredientes, alergias o restricciones alimentarias, consúltanos antes de ordenar.