秘鲁料理

由许多故事塑造的风味

秘鲁料理在数百年间由不同地区、社群的食材、技法和习惯共同形成。海岸、安第斯山区与亚马逊地区各自带来独特的原料和做法，而历史中的文化交流又进一步丰富了这套餐桌。

土豆和藜麦与安第斯历史紧密相连，玉米也自古就是当地饮食的重要部分。殖民时期带来了新的食材与烹饪方式，非裔秘鲁社群以及华人、日本人和欧洲移民同样对秘鲁料理产生了深远影响。

海岸与海洋风味

秘鲁漫长的海岸线让鱼类与海鲜成为重要组成。Ceviche 是最具代表性的菜肴之一，此外还有 tiradito、炸鱼、海鲜饭、炖鱼与 chupe 等。

我们的菜单也提供从 ceviche 到海鲜饭、汤品和海鲜意面的多种选择。

克里奥尔料理

秘鲁克里奥尔料理主要在沿海地区逐渐形成。Lomo saltado、ají de gallina、seco、arroz con pollo 和 anticuchos 等，都是仍在家庭与餐厅之间不断变化的鲜活传统。

相遇与融合

秘鲁料理也以融合闻名。Chifa 来自中式烹饪与当地食材的相遇，而日本影响随后发展出 Nikkei 等独特表达。

巴兰科的 Rima Rima

Rima Rima Taberna 从这种多样性中获得灵感。我们的菜单并不试图概括整个秘鲁，而是选择我们喜欢呈现、也能让客人认识几种经典秘鲁风味的菜肴。

如果您来到巴兰科，可以从菜单中选择自己的探索路线。如对食材、过敏或饮食限制有疑问，请在点餐前咨询我们。